Ma ci scriverò mai?

Pulled pork ovvero come ti sbriciolo un maiale

2011-09-12T14:38:00.000+02:00

Ecco la mia prima vera cottura low&slow american style. Cottura lenta e a bassa temperatura. In totale ben 11 ore di cottura.

Ecco i 3kg di spalla di maiale sacrificati agli dei e alle dee del BBQ.

Si inizia preparando il rub

- paprika dolce

- paprika piccante

- peperoncino

- pepe nero

- zucchero di canna

- sale

- cipolla

- aglio

Bei massaggi profondi con la senape.

Si distribuisce il rub su tutti e due i lati.

Si lega la spalla e la si mette a marinare a secco per una notte in frigo.

Si prepara il BBQ per la cottura con carbone di legna.

Ecco la spalla dopo la notte a marinare. Il rub è bello compatto e l'odore è spettacolare.

Si parte con la cottura. 110 °C fino a quando la carne non arriva a 95 °C al cuore.

Si controlla constantemente la temperatura con un termometro con sonda.

Inizia la lunga attesa.

Le mitiche chip di hickory usate per affumicare.

Oltre 4 ore di affumicatura.

Dopo 11 ore di cottura ormai è sera, il maiale viene tolto dal BBQ e messo a riposare per far ridistribuire i succhi in tutto il pezzo di carne.

Si scarta

Si inizia a sbriciolare il maiale

Meglio aiutarsi con le posate, anche se andrebbe fatto rigorosamente con le mani, ma la carne è ancora bella calda.

Ecco a voi il pulled pork.

Salse all'aceto e coleslaw fatte in giornata per accompagnare il maiale.

Salsa all'aceto bianca:

- maionese 2 tazze

- aceto di mele 1 tazza

- succo di mela 1/2 tazza

- rafano 2 cucchiaini

- pepe nero macinato 2 cucchiaini

- succo di limone 2 cucchiaini

- sale 1 cucciaino

- peperoncino 1 cucciaino

Salsa all'aceto rossa

- aceto di mele 2 tazze

- ketckup 1/2 tazza e 2 cucchiai

- zucchero di canna 1/4 di tazza

- sale 5 cucchiaini

- peperoncino sminuzzato 4 cucchiaini

- pepe nero 1 cucchiaino

- pepe bianco 1 cucchiaino

Coleslaw

- cavolo cappucciono

- cippolotti freschi

- salsa all'aceto bianca 7 cucchiai

- yogurt intero 3 cucchiai

- senape 1 cucchiaino

- aceto di mele 3 cucchiai

- zucchero 1 cucchiaio

- sale 3 cucchiaini

- pepe nero 1 cucchiaino

Si assemblano i panini

Una tasting room molto particolare: Beer Can Chicken con Kurt di Bad Attitude

2011-07-18T13:16:00.000+02:00

Dopo tanto tempo arriva anche la mia riguardo al tasting promosso da Bad Attitude. Ma questa voltà non sarà il solito tasting perché la birra oltre che nel mio stomaco è finita in dei polli!!!

Ho unito la mia passione birrofila con la nuova passione del BBQ american style (dopo tante grigliate italian style), quindi ecco a voi il:

Beer Can Chicken with Kurt

Fondamentale: la birra

Gli ingredienti del rub

per due polli da 1 kg l'uno:

aglio 4 cucchiaini

cipolla 4 cucchiaini

peperoncino 4 cucchiaini

origano 2 cucchiaini

paprika dolce 4 cucchiai

sale 4 cucchiai

zucchero di canna 4 cucchiai

Tutti gli ingredienti insieme e ben mescolati

Si inizia a preparare il fuoco

Polli ben rubbata, per far aderire bene il rub ai polli li ho prima spennellati con del burro fuso

Polli con le due lattine sacrificali

Per far evaporare bene la birra, usata sia per insaporire che per mantenere la carne umida e bella succosa, ho aperto completamente le lattine

Ogni lattina è piana per metà e ha qualche ramoscello di rosmarino

Temperatura iniziale leggermente più alta di quella di cottura così quando si inseriscono i polli si stabilizzerà sui 150 °C usati per cuocere. Il tempo di cottura è stato di 2 ore e 20 minuti

Chip di hickory usate per aromatizzare

Pronti per essere cotti, il BBQ sta già fumando. Aroma di hickory nell'aria

Si parte con la cottura ...

... e si inizia a bere

Attesa ...

... eccoli

Delicata operazione di slattinamento

Prima di uno ...

... poi dell'altro

Buon appetito

Conclusioni e considerazioni:

che dire? Il pollo era ottimo, un mezzo pollo a testa è stato divorato in pochi minuti. Forse il rub era un po' troppo forte rispetto alla birra e ne ha mascherato il sapore. Comunque la Kurt ha fatto il suo ottimo dovere di lasciare la carne bella succosa. Con questa ricetta dimenticatevi il pollo secco.

La birra è stata perfetta per accompagnare il pasto e la serata. Niente sofismi: fresca, dissetante da far paura, poco alcolica, ottima in queste sere d'estate.

Foto

le prime foto sono state scattate da me mentre facevo una super corsa per preparare il tutto. Quelle al buio invece sono state scattate del fotografo ufficiale della banda: Luca. Fortuna che c'era lui altrimenti dovevo usare il flash.

Shish Kebab e My Antonia

2011-07-11T10:01:00.000+02:00

Qualche sera fa ho provato a fare questa ricetta. Semplice e veloce.
Ho usato il pollo al posto del tacchino, e mancava lo zafferano nella marinatura. Il risultato è stato comunque più che soddisfacente.
Come salsa di condimento ho usato la tzatziki.

Manca la foto ma il tutto è stato accompagnato da una My Antonia da 75 cl di Birra del Borgo.

Polletto e Orval

2011-06-29T15:44:00.000+02:00

Grigliatina veloce a casa dei miei. Un bel polletto, qualche bruschetta e un Orval rinfrescante.

BBQ seconda parte

2011-05-23T12:22:00.000+02:00

Dopo tante domeniche a pranzo a casa dei miei, questa volta la famiglia si è riunita nel mio giardino per un favoloso BBQ che mi ha dato la possibilità di provare una nuova ricetta che avevo visto sul web.

Coniglio porchettato accompagnato da un favoloso arrosto.

L'arrosto è stato preso già fatto ma non era per niente male.

Ecco il coniglio dopo che l'ho svuotato e pulito. Ho tenuto da parte solo il fegato per il ripieno.

Inizio della marinatura. Una bottiglia di vino bianco e un bicchiere di aceto. Un po' di rosmarino per aromatizzare.

Ecco l'effetto di 24 ore di marinatura.

Ripieno del coniglio. Pancetta, 3 salsicce a pezzi, fegato del coniglio, finocchietto selvatico e aglio.

Eccolo bello pieno.

Ricucito.

Eccolo con il suo bel vestitino di speak.

Si iniziano a scaldare le braci.

La cottura ha inizio. Prima ora, affumicatura del solo arrosto con noce americano.

Temperatura costante a 150 °C.

Controllo della cottura con temperatura interna.

Si mangia!!!!!

Concorso Artistico Birroso

2011-05-09T12:42:00.001+02:00

A fine della settimana scorsa ha ricevuto una mail che mi presentava un concorso artistico attinente al mondo della birra, dove mi si chiedeva di dare visibilità alla cosa. Visti i mille impegni del weekend solo ora posso parlarne.

Nel dettaglio sto parlando del Bad Attitude MiniBus. Vi rigiro parte del messaggio par capire di che cosa si tratta.

Abbiamo comprato un furgone Volkswagen anni 70 bello retrò e abbiamo deciso di trasformarlo nel nostro mezzo-testimonial, piccolo pub su 4 ruote e stand portatile con cui andremo in tour a partire dall'anno prossimo.

Per la decorazione abbiamo indetto un concorso in collaborazione con la Scuola del Fumetto di Milano, lo IED, l'Accademia delle Belle Arti di Milano e Roma, e altri istituti scolastici di arte e grafica in Italia e Svizzera.

Da questo file è possibile scaricare il bando completo con tutte le info.

Io personalmente sono negato in disegno/arte/grafica ecc quindi ho già girato la notizia ad alcuni amici più competenti.

Esperimenti di BBQ

2011-05-09T08:01:00.002+02:00

Finalmente grazie al bel tempo ho potuto sperimentare il nuovo BBQ che ho preso. Un modello kettle.

Primo esperimento non poteva che essere il beer can chicken, ovvero il pollo cotto con all'interno una lattina di birra.

Eccolo, cosparso di un bel rub. Il rub era formato da aglio in polvere, cipolle in polvere, origano, paprika dolce, peperoncino, zucchero di canna e sale.

Eccolo in piedi sulla lattina.

Si accende la griglia e si iniziano a scaldare le braci

Eccolo dopo solo 20 min di cottura a 130 °C, durante la seconda aggiunta delle chip da affumicatura.

Non poteva mancare un momento di relax in cui godersi una bella birra.

Questa era la scorta per il BBQ messa in fresco.

Relax totale mentre si aspettano due almeno due ore per la cottura.

L'attesa viene ripagata.

Carne tenerissima e per nulla secca.

Si va in cottura diretta di svariate salsicce e spuntatura di maiale.

Preparazione del dolce. Secondo esperimento della giornata.

Tortino caldo con cuore di cioccolato pronto per essere divorato.

EDIT

Mancava una foto in cui si vedesse anche la foto del fotografo ufficiale dell'evento

Una toccata e fuga a Londra

2011-04-03T21:32:00.000+02:00

In questi giorni sono venuto in Inghilterra a trovare le mie nipotine. Visti i costi aerei il viaggio ha previsto una breve sosta a Londra. Dovendo prendere un treno in serata per Durham da King's Cross ho pianificato una breve sosta al The Bree Louise di Euston.

Un pomeriggio alla Brasserie 4.20

2011-03-10T09:53:00.000+01:00

Ieri mattina prendo contatti con un amico per un pomeriggio diverso. Prima tappa: Fiumicino, a caricare l'amico/fotografo, dopodiché prua puntata sulla Brasserie 4.20.

Arriviamo per le 14.15 circa e davanti l'ingresso c'è un bel pentolone da circa 30 litri con dell'acqua a scaldare su un fornellone a gas. Perché? Perché c'è la cotta pubblica. Ovvero una dimostrazione pratica di come fare la birra con il metodo all grain.

Tra qualche sguardo alla cotta, qualche birra e una piccola interruzione mangereccia da 00100 Pizza il pomeriggio vola.

Ottima la compagnia con cui scambiare chiacchiere birrarie e non.

Un saluto ai vecchi amici e non incontrati ieri.

Ora via con le foto del Berta

Birre bevute

Russian River Consecration
Mikkeller The American Dream
Dark Star Festival

Degustazione Bad Attitude e birre homebrewed

2011-02-15T13:44:00.002+01:00

Con molto ritardo finalmente ho stappato le birre ricevute da Bat Attitude per la tasting room.

Ieri è stata indetta una riunione degli AD (alcolisti dichiarati) non al nostro solito pub, il mitico Birrifugio, ma al birrificio Bat (ndr: casa mia) per provare le birre di Bad Attitude e le ultime cotte di Bat.

Siamo partiti subito con la Hipster.

Buona in bocca, si sente la speziatura.
Il problema sta nella definizione. Sull'etichetta c'è scritto Organic Pilsner Wine.
Dopo l'assaggio la domanda è stata pilsner???????????
Il wine la fa da padrone.

Influenzato dalla parola pilsner mi sarei aspettato un po' più di amaro a lottare contro il 7.62% di alcool.
Alcool che si sente tutto.

La Rudolph invece nonostante sia più alcolica, 8.34%, lo nasconde meglio senza però togliere il senso di calore che è ben dichiarato in etichetta: stile winter warmer.

Ottenuto grazie alla combinazione di ginepro, zenzero e cannella. Personalmente ho riconosciute le singole spezie ma l'effetto generale è più che piacevole. In bocca si sente anche un bell'amaro che a me non dispiace mai. Quindi non la solita birra invernale troppo dolciona che ti sembra di ciucciare una caramella mou. Per me la più apprezzata delle due.

Dopo le due degustazioni di birre fatte da chi sa fare la birra abbiamo stappato due bottiglie a cui non davamo nessuna speranza.

La prima era una birra fatta ad un farmer market allo stand di Birra del Borgo, insieme a Leonardo Di Vincenzo. Una birra che è stata un'avventura. Leonardo aveva portato il suo impiantino (che usa, con molta fantasia, ancora oggi in birrificio) con cui fare una cotta dimostrativa e spiegare ai curiosi che si fermavano allo stand, il processo di produzione della birra.
Partiamo a scaldare l'acqua e scopriamo con nostra sorpresa che la sonda di temperatura era andata e non dava input al termostato. Con un po' di ingegno alla MacGyver bypassiamo il termostato e accendiamo a mano le resistenze per scaldare l'acqua.

Risultato: un ammostamento fatto a dito (nel senso che immergevamo il dito per sentire quanto era calda l'acqua).

Dopo la bollitura mille mila problemi per raffreddare il mosto (abbiamo dovuto trasportare tutta la powerella con il mosto a 100 gradi vicino ad un fontanone) risultato: inoculazione del lievito a più di 30 gradi.

Risultato finale: la birra alla fragola!!!!!!!

Per concludere abbiamo stappato la Bat Darkness, la mia prima oatmeal stout. Non nutrivo molte speranze neanche per birra. Invece sorpresa finale è bevibile!!!!
Manca un po' di alcool ma il risultato credo che sia un buon punto di partenza.

Nasce la #tweetbeer

2011-01-17T23:55:00.009+01:00

In questi giorni nel fiume di tweet della twittersfera si sta provando ad organizzare la prima tweetbeer (hashtag #tweetbeer).

Cos'è la #tweetbeer?

Semplice! Una birra collaborativa a cui ogni tweeterbeerenthusiast può partecipare.

Per ora si è pensato di iniziare a buttare giù una bozza di ricetta, composta da una parte base e da un ingrediente speciale. Ognuno può in parte personalizzare la ricetta.

Nello specifico la base sarà composta da

1 lievito
1 malto
1 luppolo

a cui va aggiunto

un ingrediente speciale.

La personalizzazione è possibile grazie alle 3 aggiunte personali che ognuno può aggiungere alla propria ricetta.

Si parte per ora con la fase uno: sondaggio (nei commenti) per definire se l'idea è buona, la base e l'ingrediente speciale.

Una volta che la ricetta è definita, parte la fase due: le cotte.

Quando la birra sarà pronta, inizierà la fase tre: tweet di assaggi e discussioni. Chi sa che non si organizzi pure qualche bell'evento insieme.

EDIT

Piccolo aggiornamento.
BirraZen ha creato per l'occasione un questionario da riempire con le proprie preferenze.
Quindi potete scrivere le vostre idee nei commenti, per discuterne con gli altri, e nel sondaggio.

Piccolo giro di pub crawling

2011-01-04T14:36:00.000+01:00

Finalmente riesco a mettere alcune foto del mio piccolo pub crawling tra i pub della campagna inglese. Real ale, camini, dards, domino, neve, tanta neve ....

Regalo di compleanno

2010-12-18T13:19:00.000+01:00

Ecco il regalo che mi ha fatto una mia carissima amica, amante dei lambic, delle kriek e delle framboise.

BAT Darkness

2010-11-27T09:43:00.000+01:00

Dopo tanto tempo ecco un nuovo post su BAT, in particolare sulla BAT Darkness, la mia nuova stout all grain.

In particolare ho provato a fare una ricetta per una oatmeal stout. Questo è stato il primo esperimento, quindi attendo di assaggiarla per valutare la riuscita della ricetta od eventualmente modificarla.
Nella birra ho usato del luppolo Fuggle coltivato dal Dott. Bertaccini, compagno di cotta.

La cotta è stata anche un'occasione per provare il nuovo coperchio con pale motorizzate. Il prossimo passo sarà automatizzare il controllo della temperatura durante la fase di mash.

Vi presento un nuovo blog

2010-09-07T20:13:00.000+02:00

Cronache d'Oriente

questo è il nome del neonato blog di una mia amica appassionata di cultura nipponica, e quale poteva essere il mio contributo? Parlare di birra giapponese!

Andate tutti a leggere: Cronache d'Oriente

Presto si riprende

2010-09-05T17:10:00.001+02:00

Rieccomi dopo una lunga assenza sul blog.
Ora sto aspettando che calino le temperature estive per riprendere a birrificare.

Una nuova BAT è in arrivo ...

.. con il luppolo raccolto quest'anno.

Piccole piante di luppolo crescono

2010-05-26T14:16:00.000+02:00

Ecco la piantina di Fruggle che un mio amico sta coltivando. Non vedo l'ora di usarlo per qualche mia birra.

Lievito Madre

2010-05-26T12:59:00.001+02:00

Dopo alcuni esperimenti con del lievito madre preparato da me ora mi accingo ad usare quello che mi ha dato @Senza_Panna.

Eccolo qui bello attivo, poco dopo il primo rinfresco.

Birra del Borgo Day atto secondo

2010-05-24T18:24:00.001+02:00

Anche quest'anno sono andato al Birra del Borgo Day, però questa volta è stata un'esperienza un po' diversa.

Qualche giorno prima dell'evento sono stato contattato tramite Twitter da Andrea Turco di @cronachedibirra, che mi chiedeva se volevo dare una mano con la cotta didattica che si sarebbe organizzata durante la giornata.
Così ieri sono stato per buona parte del tempo a seguire una cotta insieme a Marco, un ragazzo che collabora con il birrificio Birra del Borgo. Insieme a lui abbiamo risposto alle tante domande che le varie persone interessate ci facevano. È stata una bella esperienza, diversa dal solito.

BBQ e Schlenkerla

2010-05-01T13:10:00.002+02:00

Per oggi era prevista un'uscita a Fritto Misto All'Italiana ma eventi di causa maggiore hanno cambiato i programmi.

Il piano di recupero messo in atto è comunque di tutto rispetto.

Pasta al forno in bianco
BBQ
Schlenkerla e Weiss
Dolce fatto dalla mamma

Peccato che il cambio di programma è stato fatto all'ultimo minuto altrimenti avrei anche preparato del pane da lievito madre.

Un pipistrello ha iniziato a volare

2010-04-30T10:49:00.001+02:00

Da qualche tempo ho creato la pagina su Facebook di BAT, ma che cos'è BAT?

BAT è una mia passione.

L'idea era quella di trovare un qual cosa che identificasse quello che faccio.

Il risultato è BAT. BAT è la mia birra!! Fatta con passione per me e per i fortunati (o sfortunati, dipende com'è venuta la cotta) che condividono una bevuta di BAT.

Sempre un mito

2010-04-20T00:12:00.002+02:00

Finalmente ci siamo incontrati

Napoli, 9 Aprile 2010

Nuova cotta

2010-04-19T18:43:00.002+02:00

Dopo tanto tempo metto finalmente le foto dell'ultima cotta fatta.
Nelle ultime cotte il tempo è sempre stato brutto ma questa volta il bel sole mi ha supportato e quindi sono riuscito a birrificare sul giardino abbandonando gli angusti spazi del balcone.

Nelle foto non si vede ma le ultime sono state scattate al buio, vista l'ora fatta.

Comunque spero di assaggiare preso questa nuova creazione.

Integrazione con Twitter

2010-04-19T18:15:00.003+02:00

Sto provando ad integrare la piattaforma @anywhere su questo blog, per collegarlo più efficacemente con gli account di twitter.

Vediamo se il mio nome su twitter viene riconosciuto in automatico: @_emanu_

Primo esperimento con l'idromele

2010-02-09T11:42:00.010+01:00

Oggi mi sono cimentato nel il mio primo esperimento con l'idromele. Speriamo venga qualche cosa di decente.
Peccato solo che per scoprirlo bisogna aspettare troppo.

Ultimi acquisti

2010-01-19T18:26:00.003+01:00

Oggi sono passato al bir&fud per continuare a spendere il mio buono regalo ricevuto al mio compleanno, tra mille indecisioni alla fine ho deciso di prendere questa

Revelation Cat Woodwork Series Base

Prendo dal blog di Andrea Turco, Cronache di birra, la descrizione di questo lavoro

la linea Woodwork Series, realizzata in Belgio presso il birrificio De Proef. L’idea è molto semplice quanto innovativa: sperimentare l’effetto di diversi legni nella maturazione della birra, partendo da un prodotto comune. La base è una Strong IPA monomalto e monoluppolo, realizzata con malto Monaco e Nelson Sauvin (il luppolo neozelandese che sta facendo impazzire tanti produttori), molto secca e con una gradazione alcolica di 11% alc. Questa IPA è poi affinata in barriques assemblate in Sicilia e mai usate prima, che si differenziano per il tipo di legno: rovere francese, rovere americana e acacia. Il risultato è poi imbottigliato in bottiglie da 37,5 cl, un formato pensato proprio per una degustazione in parallelo.

2 serate al 100 world beer party al 4:20

2010-01-19T12:46:00.013+01:00

Sono riuscito ad andare a due delle serate del 100 World Beer Party alla Brasserie 4:20 con alcuni amici.

Purtroppo ho assaggiato solo 20 birre su 100, ho molto da recuperare. Comunque sono state due bellissime serate.

Ecco le birre prese con relativi commenti scherzosi.

Presto le foto della serata.

Seconda cotta AG

2010-01-10T19:52:00.008+01:00

Eccomi finalmente alla seconda cotta AG. Per questa cotta mi sono procurato un mulino per poter macinare il malto senza doverlo prendere già macinato.

La birra della cotta è un American Pale Ale

ecco gli ingredienti:

Pale Ale - 6 kg
Cara-Pils - 300 gr
Luppolo columbus (12% AA) - 25 gr - 60 min
Luppolo cascade (7% AA) - 20 gr - 60 min
Luppolo cascade (7% AA) - 20 gr - 5 min
Luppolo Styrian Goldings (5% AA) - 20 gr - 5 min
Lievito US-05

La mia prima cotta all grain

2009-11-10T19:41:00.011+01:00

Finalmente dopo un anno di cotte con kit e estratti sono passato al metodo all grain.

Ecco alcune foto della prima cotta.

Tutto ciò che avevo pensato potesse dare problemi o andare storto non si è verificato.

Il filtro della pentola di ammostamento ha funzionato perfettamente, filtrato veramente in poco tempo. Il rendimento è stato quello atteso, aspettavo 23 litri di mosto a 1051 e ne ho ottenuti 23 a 1050, che tra travasi e misurazioni sono diminuiti leggermente.

Finalmente si riprende

2009-11-09T15:12:00.001+01:00

Stamattina filmente è arrivato il pacco che stavo aspettando: malti e luppoli per fare la mia prima cotta "all grain".

La ricetta è quella del kit birramia, una pale ale:

Pale Maris Otter 4,25 kg
Malto carammello tipo pils 300 gr
Malto carammello scuro 300 gr
Malto Weizen 100 gr
Lupplo E. K. Goldings 28 gr (60 min)
Lupplo E. K. Goldings 14 gr (30 min)
Lupplo E. K. Goldings 14 gr (15 min)

Ora non mi resta che sistemare tutta l'attezzatura e birrificare.

Domattina si inizia.

La mia Birreria

2009-10-01T20:52:00.004+02:00

Oggi mia madre mi ha dato un regalo fatto tutto con le sue mani.

Giudica una birra

2009-09-27T02:49:00.004+02:00

Da oggi è presente sul blog un link sulla sinistra dove si viene diretti ad una pagina che permette di inviarmi una valutazione su una birra che avete provato.

Scheda di valutazione
Guarda i giudizi inviati

Open Baladin

2009-09-25T15:17:00.003+02:00

Sono stato all'apertura dell'Open Baladin lo scorso 23 settembre, che devo dire:
Spettacolare!!!!
Mi è piaciuto l'arredamento, la divisione tra la sala centrare con la mega-scaffalatura piena di bottiglie e le mostruose 40 spine italiani e petit pub con la spine straniere, ottima la birra e il personale.
Poi finito di bere e chiacchierare con gli amici basta uscire e si è tra i vari vicoli romani ottimi per una passeggiata e aspettare che si ritorni a valori legali per poter tornare a casa.

Sarà una tappa molto amata nelle mie serate al centro.

Wychwood Brewery

2009-09-17T14:16:00.003+02:00

Sono appena tornato dal supermercato dove ho preso due bottiglie di questo birrificio inglese di cui avevo sentito parlare ma ancora non avevo provato una sua birra.

La prima bottiglia che ho preso è la Hobgoblin, la birra più rappresentativa del birrificio.

ABV: 5.2% in bottle & can, 4.5% in cask
Bottle: 500ml
Cask: yes
Hops: Fuggles and Styrians
Malts: Pale, Crystal and Chocolate

La seconda è una stout, Black Wych.

ABV: 5.0%
Bottle: 500ml
Cask: no
Hops: Target
Malts: Pale, Black Crystal and Oats

Tutto inizia a prendere forma

2009-08-28T20:00:00.005+02:00

Ecco le due pentole per la produzione all grain. Quella di sinistra è la pentola per l'ammostamento con filtro bazooka, che vedete nella prima foto, quella di destra, senza filtro, è per la bollitura.

Alcuni pezzi dell'impianto

2009-08-27T12:43:00.004+02:00

Ecco alcuni pezzi dell'impianto all grain necessari per il filtraggio delle trebbie, il raffreddamento del mosto e il suo trasferimento.

Per rimediare questi pezzi ho fatto un po' uscire di testa il commesso del negozio.

Mancano ancora alcune cosette ma nei prossimi giorni dovrei rimediare quello che manca e montare il tutto.

Primi esperimenti

2009-08-26T15:09:00.010+02:00

Oggi mi sono arrivate le due pentole che avevo ordinato on line per la nuova produzione all grain. Una pentola servirà per l'ammostamento e l'altra per la bollitura del mosto.

Ho iniziato a fare alcune prove per vedere l'efficienza del fornello della macchina del gas. Come vedete nella foto ho riempito una pentola con 22 litri di acqua a 24 °C per misurare quanto tempo ci voleva per portarla a bollitura. Purtroppo come immaginavo il tempo è veramente tanto: dopo quasi due ore la temperatura è a 93 °C!

Probabilmente userò un fornello in ghisa da esterno.

Inizio di un nuovo viaggio

2009-08-16T20:07:00.004+02:00

Passato il caldo dell'estate riprenderò sicuramente a birrificare ma passando finalmente alla produzione all grain.

Sto usando questi giorni di agosto per mettere insieme l'attrezzatura necessaria e spero per fine mese di avere tutto quello che mi serve. Ancora devo decidere la ricetta della prossima birra ma spero già che venga fantastica, nonostante il radicale cambiamento nella produzione.

Vorrei riuscire a tenere qui sul blog un diario della mia futura produzione ma come dice il titolo del blog ...

La tua birra fatta in casa

2009-08-16T12:41:00.005+02:00

Ho da poco acquistato questo libro: "La tua birra fatta in casa" di Massimo Faraggi e Davide Bertinotti due pionieri del homebrewing.

Il libro è veramente ben fatto e risulta utile anche a chi non è propriamente alle prime armi, con degli ottimi consigli su come migliorare il proprio metodo produttivo.

Per chi invece deve iniziare è veramente un ottima guida, visto che spiega tutte le fasi e tutti i metodi produttivi (All grain, E+G o kit).

Slideshow

2009-07-20T14:54:00.003+02:00

Ripresento le foto del Birra del Borgo Day montata grazie al sito

VuVox

I miei ultimi acquisti

2009-07-20T13:23:00.007+02:00

Qualche giorno fa sono passato ad un beershop dove ho preso due bottiglie di birra che volevo assaggiare da un po'.Le due birre sono molto diverse tra di loro, una birra da meditazione dal 10% in volume di alcol e una birra al farro biologico.

Ancora non le ho assaggiate ma attendo con ansia il momento di berle.

MALTUS FABER EXTRA BRUNE

Questa birra è fatta dal birrificio Maltus Faber di Genova

Birra dall'aroma ricchissimo, accattivante e non aggressivo. Note tostate di frutta secca e sotto spirito. Sentore di alcool, vinosa, qualche sfumatura da Imperial Stout. In bocca mantiene le promesse: ricca delle più diverse sfumature scure, dal caramello, al cioccolato e al caffè, è morbida e vellutata ma molto piena con le note dolci bilanciate in un giusto equilibrio da quelle amare. Birra senz'altro da "meditazione" ma, al tempo stesso, di buona bevibilità. Pur essendo già pronta da bere al momento della messa in commercio, si presta anche ad un ulteriore affinamento in bottiglia.

ALMOND 22 FARROTTA

Anche questa è una birra italiana fatta dal birrificio Almond 22 di Pescara

Questa birra è caratterizzata da un bel colore oro con riflessi aranciati.
Contiene un'alta percentuale di farro biologico che gli dona una tessitura setosa e un sapore caratteristico.
In fase di raffreddamento del mosto, viene aggiunto miele d'acacia biologico lavorato da apicultori abruzzesi.
Il miele non viene sottoposto a trattamenti termici onde preservarne le caratteristiche organolettiche.
Il blend di luppoli continentali e americani utilizzato dona alla birra un "flavour" piacevolmente agrumato che bilancia armoniosamente l'abboccato e i frutti gialli (pesca e mango) tipici della Farrotta.
Da abbinare con formaggi freschi dolci, minestre di cereali,carni bianche e primi piatti (non con il pomodoro).

La Rubus

2009-07-06T18:50:00.001+02:00

La Rubus del birrificio Birra del Borgo è per me un ottima birra per l'estate.

Una birra acida e ai lamponi, ottima combinazione che la rendono veramente rinfrescante in queste afose giornate di luglio. Perfetta anche come aperitivo.

Guida alle Birre d'Italia 2009

2009-06-30T10:19:00.008+02:00

Ho appena finito di leggere la Guida alle Birre d'Italia 2009 edita da Slow Food Editore, guida interamente dedicata al vario mondo italiano delle birre. Negli ultimi dieci anni nel nostro paese sono nati moltissimi microbirrifici e continuano a nascerne di nuovi ogni anno. Questa guida ne recensisce ben 141 per un totale di 350 birre. Le birre sono valutate con un sistema a stelle (da 1 a 5) più la riproduzione dell'etichetta per quelle considerate in qualche modo più meritevoli. In totale 22 birre, di altrettanti produttori, hanno ricevuto questo premio speciale.

Piemonte

Elixir - Baladin

SensuAle - CitaBionda

Sveva - Grado Plato

Quarta Runa - Birrificio Montegioco

Tosta - Pausa Cafè

slurp! - SarA'laMA'

Daù - Troll

Lombardia

Rubinia - BABB

Du Bi-Du - Bi-Du

Tipopils - Birrificio Italiano

BackDoorBitter - Orso Verde

Liguria

Maltus Faber Ambrata - Maltus Faber

Nivura - Scarampola

Emilia Romagna

Verdi Imperial Stout - Birrifico del Ducato

Divina - Torrechiara

Toscana

Bastarda doppia - Amiata

Stoner - Bruton

Lazio

ReAle - Birra del Borgo

Rajah - Stazione Birra

Abbruzzo

Farrotta - Almond '22

Campania

Noscia - Maltovivo

Sardegna

BB10 - Barley

Oltre alle recensioni delle birre dei vari microbirrifici italiani, la guida è composta da un'introduzione sul mondo della birra, veramente ben fatta e da una recensione dei birrifici industriali italiani e della loro produzione.

Capitoli

Prefazione

Introduzione

La storia della birra

La birra in Italia

Gli ingredienti e il processo produttivo

Il gusto

Gli stili

Il servizio

Gli abbinamenti

Glossario

Come leggere la guida

Le etichette

Microbirrifici

Birrifici

Roma ieri Roma oggi

2009-06-25T10:18:00.003+02:00

Album di Roma ieri, Roma oggi di Alvaro de Alvariis è una collezione digitale del patrimonio archeologico e culturale di Roma, dai primi del 19 ° secolo ad oggi, facilmente consultabile on line, grazie all’enorme lavoro di ricerca, raccolta e organizzazione operata dal dott. de Alvariis.

Da anni, il prof. in pensione Alvaro de Alvariis, supportato dalla collaborazione tecnica informatica del fratello e da quella del suo assistente capo e compagna di vita, rileva e fotografa immagini d’epoca dai libri e li affianca on line agli scatti realizzati oggi da lui agli stessi scorci ed edifici di allora.

I risultati delle sue ricerche e comparazioni sono sotto gli occhi di tutti con un ricchissimo album on line, per guardare e scoprire angoli della nostra città che abbiamo occasione di investire di un’ulteriore punto di vista.

Cocaina

2009-06-17T16:06:00.003+02:00

In Bolivia è legale coltivare la coca ma è illegale raffinarla in cocaina.

Ecco un breve documentario che mostra uno di questi coltivatori e come avviene raffinazione.

I Coloni di Catan

2009-06-16T15:11:00.005+02:00

Ho iniziato dopo a giocare spesso ad una versione on-line de I Coloni di Catan e devo dire che il gioco è spettacolare. Tutti i miei amici che lo hanno provato sono impazziti e ora facciamo spesso una partita insieme.

Lo scopo del gioco è colonizzare un'isola, costruendo colonie, strade e città. Determinate azioni fanno guadagnare punti vittoria; il fattore C (leggasi culo) è presente ma non del tutto determinante visto che bisogna tenere conto delle probabilità di uscita di ogni tiro di dado.

Il gioco ha anche varie espansioni come Marinai o Città e Cavalieri che ne aumentano a di molto la longevità e la complessità.

Per provare il gioco consiglio a tutti di fare un salto sul sito games.asobrain.com.

Ecco anche il regolamento della versione base

Vittime e Carnefici

2009-06-08T20:50:00.005+02:00

Questa volta voglio portare all'attenzione due documentati riguardanti il nostro passato.

Nel primo vengono messi in luce alcuni fatti non certo edificanti per il nostro paese.

Fascist Legacy - Un Eredità Scomoda

La Storia siamo Noi - Le Foibe

In quest'altro documentario invece vengono mostrati i crimini di cui siamo stati vittima.

Non c'è onore nella guerra

Home

2009-06-06T01:39:00.005+02:00

Ecco uno dei documentari più spettacolari degli ultimi anni: Home in cui ci viene raccontata la storia della nostra casa e dove viene fatto il punto della situazione sulla sua salute.

Tutto il film/documentario è raccontato con spettacolari immagini dall'alto del nostro pianeta.

L'intero documentario è visibile, anche in qualità HD, su YouTube dal 5 Giugno in inglese, francese, spagnolo e tedesco. Manca purtroppo una pagina del progetto in italiano.

Progetto Home su YouTube

Nemuccio tolettato

2009-06-03T19:54:00.004+02:00

Vi presento Nemo, il mio cagnolino, dopo una bella e sofferta toletta.

Tubo di Nixie

2009-05-28T13:56:00.006+02:00

Oggi un post un po' retrò: vi parlerò del tubo di Nixie.

Più di una volta mi è capitato di vedere orologi basati sul tubo di Nixie e ogni volta hanno scaldato la mia curiosità. Con quel colore rossastro, intenso e l'alone che emanano nell'ambiente intorno. Ma vediamo di capire cos'è e come è fatto.

Il tubo nixie è un display numerico costituito da un tubo simile alla valvola termoionica, al cui interno sono disposti una serie di elettrodi sagomati a forma delle dieci cifre decimali, sovrapposti uno sull'altro e leggermente distanziati tra di loro. Il tubo è provvisto di una serie di pin, ciascuno collegato ad un elettrodo; un pin comune è collegato ad una griglia posta a semicerchio intorno agli elettrodi.

All'interno del tubo è contenuta una miscela di gas. L'accensione delle cifre avviene fornendo una tensione continua di circa 170 volt tra la griglia comune costituente l'anodo e uno degli elettrodi costituenti i catodi. La scarica di gas forma un alone di plasma intorno all'elettrodo, permettendone l'illuminazione.

Dopo questi tecnicismi ecco un video per farvi innamorare di questo display molto usato per costruire spettacolari orologi dal sapore retrò

Birra del Borgo Day

2009-05-26T13:40:00.008+02:00

Domenica sono andato al Birra del Borgo Day, un picnic organizzato dal birrificio omonimo per il quarto anniversario di attività.

Il posto era a Borgorose in provincia di Rieti.

Una giornata fantastica con dell'ottima birra, le spine erano 18 con quasi tutta la produzione Birra del Borgo più altri birrifici ospiti: Baladin, Opperbacco, Olmaia e Birrificio Maiella; nonostante l'elevato numero di spine e i valorosi demozimurghi (gruppo romano) che instancabili spillavano birra a gogo c'era spesso da fare la fila per poter riempire il proprio Teku (bicchiere disegnato da Teo per degustare la birra), vista l'elevata partecipazione.

Comunque è stata una bellissima giornata.

Ecco di seguito un po di foto.

Birra Artigianale vs Industriale

2009-05-19T23:59:00.001+02:00

Un'altra grande divisione per le birre è tra birra artigianale e industriale. La maggior parte di quella che si trova in giro è del secondo tipo; in Italia il mercato della birra artigianale non raggiunge nemmeno il 10% e ben pochi ne conoscono l'esistenza o le caratteristiche.

La grande differenza tra le due è che la birra industriale subisce due fasi ulteriori rispetto a quella artigianale: filtrazione e pastorizzazione.

Filtrando la birra prima di essere imbottigliata o infustata si eliminano tutte le particelle di lievito presenti, con la pastorizzazzione invece si vanno a modificare le proprietà organolettiche del prodotto.

Questa procedura rende il prodotto finale sicuramente più stabile ma anche meno complesso.

La birra artigianale contenendo particelle di lievito continua a fermentare anche una volta che è messa nelle bottiglie creando un prodotto dinamico. Infatti non è raro per una birra artigianale effettuare una degustazione verticale, ovvero pesa una specifica birra se ne degustano varie bottiglie a vari livelli di maturazione.

In Italia negli ultimi 10 anni sono nati molti birrifici artigianali che producono birra di qualità, infatti molto spesso rispetto ai loro concorrenti industriali questi birrifici usano degli ingredienti di qualità superiore. Non è raro poi che le birre siano caratterizzate da particolari ingredienti della zona del birrificio. Come ad esempio le castagne usate dal birrificio Amiata o la sapa del birrificio Barley.

Twitter

2009-05-19T00:38:00.003+02:00

Ho già scritto un articolo riguardo il mio pensiero sulla strada che sta prendendo Facebook e sul perché mi sta facendo storcere un po il naso ultimamente. Ora però voglio parlare di un altro social su cui ho un account anche da prima di Facebook ma che è qui da noi è ancora poco conosciuto, mentre impazza negli USA.

Twitter, il sito dei cinguettii.

Twitter è 140 caratteri!

Lo chiamano microblogging ed è come avere un blog personale ma siamo limitati a 140 caratteri per dire e fare di tutto. Si, perché grazie alle 1000 e 1 applicazione web che sono nate ora con Twitter ci si fa di tutto. Peccato solo che non abbia amici che lo usino.

Falsi miti sulla birra

2009-05-13T00:33:00.002+02:00

Mi capita spesso di sentire dire frasi del tipo, vorrei una rossa doppio malto, questo non la sa spillare guarda quanto schiuma fa, io prendo una chiara che la birra amara non mi piace ecc

Tutte frasi che non hanno il minimo senso, vediamo ora di capire il perché.

Allora per prima cosa birra vuol dire tutto e nulla, già in due post vi ho parlato della differenza tra Lager, Ale e Lambic che differenziano le birre per il tipo di fermentazione, però la classificazione non si ferma certo qui, esistono tantissimi stili dei birra differenti; quindi quando bevete una birra tentate di capire che tipo state bevendo in modo da poter incominciare a distinguere i vari stili.

Detto questo iniziamo a sfatare il primo mito, la birra doppio malto: questa dicitura è una classificazione che la legge italiana fa per motivi fiscali sulla birra e sta ad indicare una birra con gradazione non inferiore a 14,5 Gradi Plato, ovvero la quantità di zuccheri disciolti nel mosto. Non c'entra nulla la quantità di malto, o meglio c'entra la quantità di malto poiché più malto vuol dire più zuccheri ma doppia rispetto a che???? Manca completamente un riferimento, infatti una birra doppio malto potrebbe benissimo avere un decimo di malto in più di una che non lo è.

Questo non la sa spillare guarda quanto schiuma fa: salvo eccezioni la birra va servita in un boccale (adatto allo stile) con il suo bel cappello di schiuma. Questo per due semplici motivi: la birra spesso contiene una notevole quantità di CO2, se è servita bene con la sua schiuma allora buona parte della CO2 viene liberata lasciando la birra più digeribile (si evita il fastidioso senso di gonfiore allo stomaco); la schiuma serve poi per proteggere la birra, evitarne un cambio termico (si mantiene fresca più a lungo) ed evitarne l'ossidazione.

Prendo una chiara che la birra amara non mi piace: allora il colore della birra non c'entra nulla con l'amaro o con la gradazione alcolica. Il colore è dato dal tipo di malto usato. Una birra fatta con solo malto chiaro darà una birra chiara, mentre l'aggiunta di malti tostati o comunque più scuri darà un colore più scuro alla birra. La componente di amaro è data dal luppolo, il luppolo infatti si inserisce in due fasi della cotta del mosto per dare amaro ed aroma alla birra. La gradazione alcolica come già detto è data dalla quantità di zuccheri presenti nel mosto e da quanto questi fermentano, non c'erto dal loro colore. Sicuramente un uso di malti tostati daranno un sapore più amaro ma del tutto diverso dall'amaro del luppolo, sarà molto più simile a quello del caffè.

Theremin

2009-05-13T00:01:00.005+02:00

Ecco uno strumento di cui ho sentito spesso il suono ma che non conoscevo: il Theremin.

Il Theremin è il più antico strumento musicale elettronico ed ha la particolarità che si suona senza doverlo toccare.

Ecco la descrizione del suo funzionamento presa da wikipedia:

Il principio di funzionamento del theremin si basa sul principio fisico del battimento di due onde. L'intuizione del suo inventore sta nell'accoppiamento di due oscillatori elettronici che producono due onde alla medesima frequenza non udibili (maggiori di 20 kHz). Tali onde, opportunamente miscelate, in stato di quiete non producono nessun suono poiché vibrano alla stessa frequenza. Il nocciolo del funzionamento di questo strumento, che ne determina anche la peculiarità esecutiva, sta nel fatto che collegando un'antenna al condensatore di uno dei due oscillatori si riesce a variarne la capacità e quindi, essendo la frequenza prodotta funzione della suddetta capacità, è possibile variare la frequenza di uno solo dei due oscillatori semplicemente avvicinando o allontanando la mano dall'antenna. Lo slittamento di frequenza così creato produce, dopo la miscelazione dei due segnali, una terza onda elettrica che è pari alla differenza di frequenza delle due (noto tra i musicisti anche come principio del terzo suono).

Progettando opportunamente i due oscillatori si riesce a fare in modo che lo slittamento di frequenza dovuto all'antenna rimanga all'interno dello spettro sonoro udibile (20 Hz - 20 kHz), per cui il battimento sarà un'onda di altezza variabile tra 20 Hz e 20 kHz, a seconda della posizione della mano rispetto all'antenna. La frequenza di battimento così prodotta viene introdotta direttamente in un altoparlante o in un sistema di amplificazione del suono a seconda del modello dello strumento. Nello strumento perfezionato per l'esecuzione è presente un secondo stadio elettronico analogo al primo in cui la frequenza di battito, generata con il medesimo principio, viene convertita in una tensione proporzionale a essa; il suono prodotto dal primo stadio viene quindi attenuato proporzionalmente a questa tensione onde rendere lo strumento dinamico permettendo all'esecutore di variarne l'intensità avvicinando l'altra mano a un'altra antenna.

L'antenna del volume è solitamente posta sulla sinistra dell'esecutore ed è un anello orizzontale, mentre l'antenna del pitch (l'altezza della nota) è posta sulla destra dell'esecutore ed è solitamente uno stilo verticale. Lo strumento viene quindi tarato affinché la mano vicina all'antenna dell'intensità azzeri completamente il volume. Questo fa sì che per suonare una nota sia necessario avvicinare la mano sinistra all'antenna dell'intensità e regolare l'altezza dell'esecuzione con la mano destra in modo che, sviluppando l'abilità necessaria, diventi possibile effettuare un fraseggio musicale completo, staccati, appoggiati, crescendo, vibrato ecc..

Negli strumenti più evoluti fabbricati nel corso degli anni sono presenti delle regolazioni che permettono di variare la sensibilità delle antenne in modo da permettere di ottenere una dinamica più o meno estesa nonché di variare l'estensione dello strumento. Sono inoltre presenti delle regolazioni che variano le forme delle onde generatrici consentendo quindi di variare anche notevolmente il timbro dello strumento.

Lager vs Ale

2009-05-11T16:40:00.002+02:00

Qualche post fa avevo parlato di lambic, ovvero birra a fermentazione spontanea, ora invece vediamo gli altri tipi di fermentazione della birra che si differenziano dal tipo di lievito usato.

Saccharomyces cerevisiae

Questo tipo di lievito è usato per la birra ad alta fermentazione chiamata Ale. Si dice alta fermentazione per via del fatto che durante questa i lieviti salgono in superficie. Le temperature alle quali avviene il processo sono piuttosto alte e vanno dai 15 °C ai 25 °C e in alcuni casi anche oltre, per questo motivo la fermentazione è piuttosto rapida.

La maggior parte delle Ale sono birre complesse con bouchet aromatico consistente e risultano meno beverine delle sorelle Lager.

Saccharomyces carlsbergensis

Questo tipo di lievito è usato per la birra a bassa fermentazione chiamata Lager. Si dice bassa fermentazione per via del fatto che i lieviti si depositano sul fondo durante la fermentazione. Le temperature si assestano sugli 8 °C.

La lager sono birre meno complesse, più limpide e molto beverine, per questo la quasi totalità delle birre industriali sono di questo tipo.

Facebook

2009-05-09T13:52:00.008+02:00

Qualche tempo fa era prassi sentirsi orgogliosi se durante una serata si era riusciti a prendere il numero di cellulare di qualcuna/qualcuno, ieri invece girando per il centro di Roma ho sento nuovamente la nuova versione, dove una tipa chiede al lui di turno: "Ei ma tu ce l'hai Facebook?" a cui segue la ormai troppo scontata risposta: "Si, dammi il tuo contatto". Orami Facebook impazza qui da noi, ma il mio entusiasmo iniziale è stato frenato proprio da questa impazzata, visto che è diventato una fogna di contenuti.

Entrare su Facebook per me è diventato pulire la home page di tutti i risultati dei stupidi test, di cui me ne frega poco o nulla. Purtroppo poi non posso filtrare gli altri contenuti che vorrei ignorare, tipo i diecimila link di altrettanti gruppi inutili.

La principali funzioni di Facebook che apparentemente trovavo utili sono diventate odiose per via dell'abuso che gli utenti ne hanno fatto. La possibilità di condividere qualche cosa è comoda se trovo qualche cosa che ritengo sia interessante, invece è diventato un condividi tutto quello che ti arriva, tutti i gruppi a cui ti sei iscritto, tutti i video stupidi che ti sono stati passati ecc

Le funzioni basilari su cui è nato Facebook e come queste erano presentate, ovvero ciò che rendeva questo social diverso, come i messaggi di stato, i video personali e le foto, tutte presentate in una home che data una visione di cosa succedeva agli amici è andata persa nel tempo (e non dite che il problema è della nuova interfaccia) ora il più delle volte la home è piana di spam.

Per non parlare delle catene di Sant. Antonio che si sono diffuse pure su Facebook, che attirano utenti con cose del tipo Invita 10 amici ad iscriversi a questo gruppo e riceverai una ricarica sul tuo cellulare.

Si potrà mai tornare ad un uso più moderato di tale piattaforma? Quasi quasi rimpiango l'anno in cui non avevo nessun amico su Facebook perché se lo facevi vedere in giro ti dicevano: Ma non è in italiano? E poi a che serve?

Una Stringa Magica

2009-05-07T18:40:00.004+02:00

Oggi navigando per la rete sono capitato su un sito che segnava una stringa magica per il famoso motore di ricerca Google.

La stringa da inserire su Goggle è questa "band" last modified mp3 "index of" -html -htm -php -asp dove al posto di band sempre tra virgolette potete inserire il nome di un cantante o di una band musicale.

I risultati che otterrete sono sorprendenti.

dot.tk

2009-05-07T17:59:00.008+02:00

.tk è il dominio di primo livello assegnato al Tokelau.

Il Tokelau è un territorio della Nuova Zelanda costituito da tre atolli corallini tropicali. Il paese, essendo una piccola isola senza bisogno di molti siti ha liberalizzato il dominio .tk, infatti, andando sul sito www.dot.tk è possibile assegnare un dominio di primo livello .tk a un nostro sito. Utile per aggirare il problema del dominio di terzo livello che viene dato a disposizione con gli spazi web gratuiti.

Io ad esempio ho appena assegnato il dominio maciscriveromai.tk a questo blog.

Ma perché il Tokelau ha liberalizzato il proprio dominio nazionale?
Primo per farsi pubblicità secondo perché offre dei servizi aggiuntivi a pagamento, i ricavati sono poi usati direttamente per contribuire a migliorare i servizi sull'isola.

The No1 Ladies' Detective Agency

2009-05-05T23:25:00.007+02:00

Oggi voglio parlare di una serie tv un po particolare, che mi ha fatto innamorare di un paese: il Botswana.
The No1 Ladies' Detective Agency è ispirato ad una serie di romanzi di Alexander McCall Smith che ha come protagonista Mma Ramotswe, titolare dell'unica agenzia di investigazioni del Botswana. La serie cooprodotta dalla BBC (Inghilterra) e da HBO (Stati Uniti) è composta da un lungometraggio e da sei puntate.

Mma Ramotswe alla morte del padre riceve una bella eredità che usa per mettere in piedi un'agenzia investigativa a Gaborone, la capitale del Botswana. Inizialmente tutti vedono la nuova attività come insolita e alquanto fuori posto ma piano piano fa breccia nel cuore città e si espande grazie all'aiuto della segretaria/assistant detective Mma Grace Makutsi e del più bravo meccanico del paese Mr. JLB Matekoni che, per amore, è sempre pronto a dare una mano.

I casi da risolvere spaziano dai classici problemi di cuore ai rapimenti, ma la vera anima della serie non è l'investigazione ma i personaggi e i luoghi. E' veramente facile farsi prendere dalla bellezza delle immagini e desiderare di essere lì sulla veranda della No1 Ladies' Detective Agency a bere una tazza di tea rosso.

Lambic questo sconosciuto

2009-05-05T01:15:00.002+02:00

o meglio sconosciuto ai più ma sicuramente una parola che scalda per chi lo ama.

Solo recentemente ho provato questa bevanda ma vediamo di capire di cosa si tratta.

Il lambic è un tipo di birra, anzi i suoi estimatori diranno che è LA BIRRA. Perché tanta presunzione? Per come si fa. O meglio per come si fa nella sua versione più tradizionale, visto che riprende il metodo antico di fare la birra.

Ogni anno si producono 400.000 hl di lambic ma solo 5.000 di questi sono fatti con il metodo tradizonale che ora andrò a raccontarvi.
Generalmente la birra è fatta con acqua, orzo e luppolo che si usano per comporre il mosto. Questo viene raffreddato abbastanza velocemente e solo quando ha raggiunto una temperatura consona viene inoculato il lievito, a seconda del tipo di lievito si avrà una bassa fermentazione o un'alta fermentazione.

Per fare il lambic invece, oltre ad usare del frumento non maltato, non si inocula direttamente nessun lievito all'interno del mosto facendolo fermenate in maniera spontanea.

Come è possibile tutto ciò?

Il lambic tradizionale viene prodotto in Belgio, più precisamente nella ristretta zona attraversata dal fiume Zenne denominata Pajottenland, che si estende per un raggio di 20 - 30 km a sud-ovest di Bruxelles, ed è proprio all'aria di questa zona che si deve il "miracolo". Il mosto una volta che ha finito la cottura viene messo in delle vasche larghe e poco profonde (in modo tale da fornire un'ampia superfice di contatto con l'aria) nel sottotetto della birreria dove grazie alle feritoie presenti si ottiene una buona ventilazione. Durante questa esposizione il mosto viene a contatto con i microrganismi presenti con l'aria che "infettando" la birra ne permetteranno la successva fermentazione.
La fermentazione dura a lungo, durante la quale si sviluppano diversi batteri che danno carattere alla birra.

Generalmente il lambic non è mai bevuto "puro" ma viene creata una miscela a base di diversi lambic di diverse maturazioni; ad esempio la gueuze si ottiene dalla rifermentazione in bottiglia di miscele di lambic giovani, per permettere la rifermentazione, ed invecchiate.
Le proporzioni usate dei lambic di diversa età sono diverse da una birreria all'altra.

Ecco alcune combinazioni:

50% un anno, 25% due anni, 25% tre anni;

70% lambic giovane (1 anno) e 1/3 lambic invecchiata (due -tre anni);

95% lambic di 2 anni e 5% lambic che ha fermentato solo per qualche settimana.

Il prodotto finito è caratterizzato da un'acidità avvertibile, un aroma intensamente fruttato ed un gusto secco per la quantità minima di zuccheri residui.

Esistono poi delle varianti di lambic Kriek e Frambiose in cui nel primo si aggiungono cicliege acide mentre nel secono lamponi.

Spero di avervi fatto nascere un po di curiosità, ma poi qualcuno lo leggerà mai sto blog????

Un inizio

2009-05-04T19:11:00.000+02:00

Eccomi ad aprire un blog, dove già non so se ci scriverò mai qualche cosa.

Gli aggiornamenti saranno casuali e senza senso, come questo primo post.

Chi sa se avrà mai un visitatore?